アセロラジャム
冷凍アセローラを使ってジャムを作ってみました。

【材料】
 アセローラピューレまたはアセローラ果実 300g
 砂糖 150g
 レモン 大さじ1

1)アセローラ、砂糖、レモンを混ぜる。
2)強火で一気に煮立たせ、アクを取りながらかき混ぜる。
3)とろりとなってきたらできあがり。
ピューレだと5分くらいでできあがります。
* 果実の場合はあらかじめ種を取っておくか、煮詰めながら取る。
少し押さえると簡単に種が見えるので、それを箸で取り除きます。

ちなみに、300gの果実から種を取り除くと、180gほどになりました。

アセロラ一粒に種は3つ入っています。
三角形?というか、3つ羽根がついたような形です。
実離れは良いのですが、なにせ数が多いので・・・
冷凍アセローラ果実500gで85個ほど入っていたので、ちょっと疲れました(^_^;)
アセローラ果実で作ったジャムはこんな感じ。
量にもよりますが、この時は10分くらいでできあがりました。

上のアセローラピューレのものより、果実のジャムはもったりしてる感じがわかるでしょうか。
お味の方はそれほど違いはありません。
果実の方が少し野趣があり、コクが深いかな、という感じ。
食感は、ピューレがサラリとしているのに対して、果実の方はもったりもっちりしています。
お好みで使い分けてくださいね!

おいしいジャムの作り方はまだまだあると思います。
よかったら教えてくださいね!
みんなでアセロラのおいしいレシピを研究しましょう〜(^-^)

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